Григорий Трубников родился 17 апреля 1976 г. в городе Братске Иркутской области. Окончил Липецкий государственный технический университет по специальности «Автоматизированные системы обработки информации и управления» (1998).
Свой путь в науку Григорий Владимирович начал в стенах Объединенного института ядерных исследований в Дубне в 1996 г. Стартом стала позиция стажера, лаборанта. По окончании университета, с 1998 по 2002 г., он работал младшим научным сотрудником, а затем научным сотрудником в Лаборатории ядерных проблем ОИЯИ.
Григорий Владимирович Трубников ― автор около 190 научных работ и обзоров, один из создателей нового поколения ускорителей тяжелых ионов для релятивистской ядерной физики и инновационных ядерно-энергетических технологий. За эту разработку физик получил премию Правительства РФ в области науки и техники.
В 2016 г. ученый стал академиком РАН по отделению физических наук, а в 2017 г. занял должность первого заместителя министра науки и высшего образования России. Важным событием для Г.В. Трубникова стало возвращение в марте 2020 г. в родной ОИЯИ. А 23 ноября 2020 г. на сессии Комитета полномочных представителей ОИЯИ (Дубна) большинством голосов академик Григорий Трубников был избран новым директором Объединенного института ядерных исследований.
Когда коллеги поздравляли Григория Владимировича с вступлением в новую должность, они говорил об энергии, компетентности, высоком профессионализме и целеустремленности ученого. Именно такие качества характеризуют Г.В. Трубникова. Под его руководством в ОИЯИ реализовано множество знаковых отечественных исследований и проектов, в том числе строительство коллайдера NICA, запуск которого должен состояться в этом году. С его помощью ученые смогут воссоздать в лабораторных условиях особое состояние вещества, в котором пребывала наша Вселенная в первые мгновения после Большого взрыва, — кварк-глюонную плазму.