Как определить качество красной икры рассказала доцент Департамента техносферной безопасности Аграрно-технологического института РУДН Регина Гурина.
Основные признаки качества:
- Икринки должны быть упругими и способными подпрыгивать при падении на твёрдую поверхность
- Оболочка легко лопается во рту и не прилипает к зубам
- Вкус насыщенный, без посторонних привкусов
- Отсутствует горечь и чрезмерная солёность
Простой тест с кипятком поможет выявить подделку. При погружении в горячую воду натуральная икра побелеет из-за сворачивания белков и оставит воду прозрачной. Если же вода окрасилась в яркий цвет — в продукте присутствуют красители. Растворившиеся в кипятке икринки указывают на искусственное происхождение продукта.
Эксперт подчёркивает, что качественный продукт не может иметь существенно заниженную цену по сравнению с рыночными показателями. Значительное отклонение стоимости в меньшую сторону - почти гарантированный признак подделки или низкого качества товара.