Официальная позиция Роспотребнадзора и контролирующих органов США и ЕС однозначно не рекомендует мыть мясо птицы и рыбу в домашних условиях. По словам эксперта, такая процедура не обеспечивает должной защиты продукта от микроорганизмов, поскольку главным фактором безопасности является правильная термическая обработка.

Основная опасность мытья заключается в неизбежном разбрызгивании воды, которое приводит к кросс-контаминации — перекрестному загрязнению окружающих поверхностей и кухонной утвари.

Ключевые правила безопасности при работе с мясом:

• Использовать отдельные ножи и разделочные доски для сырых продуктов
• Тщательно мыть руки после контакта с сырым мясом
• Не использовать ту же посуду для готовых продуктов
• Следить за свежестью продуктов
• Обеспечивать достаточную термическую обработку

Важно понимать, что после правильной термической обработки (жарки, варки или запекания) большинство микроорганизмов погибает, делая продукт безопасным для употребления.

Главный вывод: отказ от мытья курицы — это лишь часть комплексной безопасности. Основное внимание следует уделять соблюдению гигиенических норм и предотвращению перекрестного загрязнения продуктов.