У представителей магазинов желание купить зефир Красный пищевик есть у многих. Но почему зефир вообще такой лакомый (во всех смыслах) вариант сладостей? Почему на него не иссякает мода? Cекрет - в его нежнейшей воздушной консистенции.
Виды зефира, пользующиеся спросом
Разнообразие зефира на современном рынке достаточно велико. Основные виды включают:
-
Классический сахарно-белковый продукт: традиционный вариант, обсыпанный сахарной пудрой, сохраняющий свою классическую форму и текстуру.
-
Зефир с глазурью из шоколада (черного, молочного или белого) или йогурта .
-
Ягодный или фруктовый зефир: изготавливается с добавлением фруктового или ягодного пюре, что придает ему различные вкусы и оттенки, например, яблочный, малиновый, клюквенный, апельсиновый, банановый или черничный. Много таких вариаций доступно в каталоге: https://zefirby.ru/.
-
Лакомства с необычными вкусами: современные производители экспериментируют с различными вкусами, такими как крем-брюле, кофе, пломбир, апельсиновое мороженое, грушевый пирог, и даже коктейльные вкусы.
Технологии изготовления
Основа качественного продукта — это фруктовое или ягодное пюре, яичный белок, сахар и желирующий агент.
В качестве желирующих веществ чаще всего используются пектин или агар-агар:
-
Пектин: натуральный компонент, содержащийся во фруктах и ягодах, особенно в яблоках. Он придает продукту характерную кислинку.
-
Агар-агар: растительный аналог пектина, получаемый из водорослей. Он не дает кисловатого вкуса и запаха, присущего пектину.
Особенности спроса
Продукт позиционируется как полезное лакомство, особенно если он изготовлен из натуральных ингредиентов. Он сладкий, но не содержит большое количество жиров, что делает его привлекательным для тех, кто следит за фигурой.
На рынке наблюдается спрос на зефир с пониженным содержанием сахара, и производители учитывают эту тенденцию, используя сахарозаменители.
Выбирая товар, потребители обращают внимание на его внешний вид (отсутствие трещин, равномерность цвета), состав (натуральные ингредиенты, отсутствие искусственных добавок) и консистенцию (упругость и нежность).
А вот весовой и фасованный зефир между собой не конкуренты. Покупают оба варианта сладостей. Для домашних чаепитий отлично подходит весовой вариант (он более экономный), для перекусов покупают вариант в индивидуальной упаковке (так практиченей и гигиеничный). Но аудитория есть у обоих видов сладостей. Так что при закупке в любом случае не прогадаете. На таких сладостях всегда можно смело строить бизнес.
