Существует достаточно устойчивый миф, что кальмары надо готовить быстро, иначе, мол, они становятся жесткими. Вот - простой и вкусный рецепт, опровергающий этот миф.
- Берем тушки кальмаров (настоящие с синеватой кожицей), моем, очищаем от внутренностей, заливаем холодной водой и ставим варить на огонь
- Когда кальмары закипят, удаляем пену, солим достаточно сильно и убавляем огонь до минимума (вариться должны около часа)
- Остужаем
- Достаем кальмары и руками рвем их на полоски размером с домашнюю лапшу
- Складываем в банку и заливаем это все отстоявшимся бульоном от варки
- Далее - в холодильник и блюдо готово
Можно есть просто так, можно использовать при приготовлении различных салатов.
